Jalapeno

Jalapeno

JalapenoCapsicum annuum

Jalapeno kuuluu samaan laajaan Capsicum-sukuun kuin cayenne. Jalapeno on voimakkaanmakuinen mauste, joka sopii niin lihan, kanan kuin kalankin maustamiseen. Jalapenolla saa tulisuutta erityisesti meksikolaistyyppisiin ruokiin sekä taco- ja enchiladakastikkeisiin, salsaan, papuihin ja salaattikastikkeisiin. Tulisuutensa ja capsicumeille ominaisen jälkipoltteensa takia jalapenon käytössä kannattaa noudattaa varovaisuutta sekä tarkistaa maku ruokaa valmistettaessa. Jos ruoasta tulee suutapolttavan tulista, ei poltetta kannata yrittää lievittää vedellä, sillä se vain levittää poltetta. Paras apu ovat maitovalmisteet, olut, banaani, peruna ja leipä.